Creme de cenoura com gengibre

Ingredientes

- 5 cenouras médias;
- 10 gramas de gengibre ralado;
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos;
- 1 dente de alho picadinho;
- 1 batata grande;
- 1,5 litros de água;
- 20 ml de óleo de coco;
- Sal a gosto.
 

Modo de preparo

Descasque e pique as cenouras e a batata;
Refogue a cebola e o alho no óleo de coco, em uma panela de pressão;
Adicione as cenouras e a batata;
Refogue por cerca de 3 minutos;
Acrescente a água já quente e cozinhe na pressão por 15 minutos;
Após o cozimento, bata no liquidificador junto com o gengibre, até virar um creme;
Tempere com o sal e depois é só servir! 
Foto ilustrativa.

Fonte

Bruna Murta - Nutricionista Veg+