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Levedura nutricional: uma ótima fonte de proteína

01 de dezembro de 2018

Já falamos aqui no blog sobre a importância das proteínas vegetais. Hoje, vamos trazer informações sobre uma das principais fonte de proteínas e outros nutrientes na dieta vegana: a levedura nutricional.

Você também pode ouvir falar dela pelo nome em inglês, nutritional yeast, e com certeza vai ouvir só coisa boa. A levedura nutricional é um fermento inativo, produzido por fungos, que pode ser utilizado tanto como suplemento quanto como tempero, que possui alto teor proteico, além de fibras, vitaminas do complexo B (incluindo a B12), magnésio, zinco, cobre e fósforo. Entra para sua lista de virtudes o baixo teor de gordura e sódio. Por sua composição tão rica, é considerada um superalimento.

Com tantos nutrientes, traz uma série de benefícios, como fortalecimento do sistema imunológico, prevenção da anemia e contribuição para a saúde de pele, cabelo e músculos. Além disso, melhora o funcionamento do intestino. Existem outros possíveis benefícios, ainda em estudo - a sua popularidade, especialmente recente no Brasil, tem feito nutricionistas e pesquisadores procurarem entender melhor sua atuação no organismo.

A levedura nutricional é uma fonte de proteína vegetal ideal: contém todos os nove aminoácidos essenciais ao organismo humano - como explicamos em outro texto, a maioria dos vegetais considerados boas fontes de proteínas contem apenas alguns. Quanto às vitaminas do complexo B, especialmente B12, fornece quantidade diária necessária em apenas meia colher.

E é superfácil adicionar esse alimento à dieta. A nutritional yeast é comercializada em pó, e vai bem com um número grande de receitas, ajudando a dar consistência a misturas como sopas e cremes, ou podendo ser salpicada sobre os alimentos (pipoca, saladas) como o sal, e é um ótimo substituto para ele inclusive. Tem um gosto semelhante ao do queijo - que também substitui muito bom - e seu sabor se enquadra na categoria umami - leia nosso texto sobre o quinto sabor clicando aqui.

Quer experimentar? Procura a levedura nutricional em uma das nossas lojas e adicione esse grande aliado da vida saudável à sua dieta. Depois, compartilhe com a gente pelo Facebook ou Instagram as receitas em que você usar esse maravilhoso ingrediente.
 



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